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面包發(fā)酵的基本原理

面包面團的發(fā)酵原理，主要是由構成面包的基本原料(面粉、水、酵母、鹽)的特性決定的。1.面粉作用面粉是由蛋白質、碳水化合物、灰分等成分組成的，在面包發(fā)酵過程中，起主要作用的是蛋白質和碳水化合物。面粉中的蛋白質主要由麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白和麥球蛋白等組成，其中麥谷蛋白、麥膠蛋白能吸水膨脹形成面筋質。這種面筋質能隨面團發(fā)酵過程中二氧化碳氣體的膨脹而膨脹，并能阻止二氧化碳氣體的溢出，提高面團的保氣能力，它是面包制品形成膨脹、松軟特點的重要條件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的...

厭氧發(fā)酵罐是一種的多級內循環(huán)厭氧反應罐

厭氧發(fā)酵產沼氣是指底物(活性污泥/餐廚垃圾/有機廢水/禽畜糞便/農業(yè)秸稈)在無氧條件下，由兼性菌和厭氧細菌將底物中的可生物降解的有機物分解成二氧化碳、甲烷和水等，使底物得到穩(wěn)定的過程，是底物減量化、穩(wěn)定化的常用手段之一。厭氧發(fā)酵罐是一種的多級內循環(huán)厭氧反應罐，它具有占地少、有機負荷高、抗沖擊能力更強，性能更穩(wěn)定、操作管理更簡單的特點。適用于有機高濃度廢水處理，如，玉米淀粉廢水、檸檬酸廢水、啤酒廢水、土豆加工廢水、酒精廢水。厭氧發(fā)酵罐一般用于養(yǎng)殖場糞便的發(fā)酵，用來處理或加工有機...

PH自動控制儀實現(xiàn)了對PH值的實時監(jiān)測和控制

在工業(yè)自動化場所，特別是一些化工場所，PH值是特別重要的一個參數(shù)。很多場合中，都要對過程中的介質ph值進行監(jiān)測，并且需要控制ph值在一個穩(wěn)定的范圍內。在以前，控制ph值的工作，往往是靠人工來實現(xiàn)的，這樣耗費了大量的人力和物力，不過，近些年隨著我們自動化儀器儀表的發(fā)展，只需要一臺PH自動控制儀，就可以實現(xiàn)對PH值的實時監(jiān)測和控制了。PH自動控制儀由檢測系統(tǒng)(ph電極)，顯示系統(tǒng)(液晶面板顯示溶液中的實時ph和設定ph值等)，控制系統(tǒng)(內置蠕動泵)三部分組成。PH自動控制儀是利用...

實驗室小型發(fā)酵罐是一種什么設備

實驗室小型發(fā)酵罐作為一種微生物培養(yǎng)反應器能對物料進行混合均勻，使氣體在液相中很好的分散，使固體顆粒在液體中均勻懸浮，使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化，強化物料相間的傳質，傳熱。發(fā)酵罐主要有罐體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置等結構組成。根據生產的需要還可添加其他的配件，如需檢修內件和加料、排料會安裝各種接管，需要控制和觀看物料的溫度、壓力等，可安裝溫度計、壓力表、視鏡等裝置。實驗室小型發(fā)酵罐用于微生物生長的一種反應設備；在發(fā)酵罐中各種微生物在適當?shù)沫h(huán)境中生長，新陳代謝和形成...

發(fā)酵罐清洗的注意事項

發(fā)酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太會，不但沒有清洗干凈，反而可能導致更惡劣的后果。1.發(fā)酵過程會產生大量的蛋白質、酒花樹脂、多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物，在發(fā)酵罐清空后，有機物和無機物污物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數(shù)量多時，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣，無機物與有機物相互交織在一起。清洗時使用火堿，只是對去除有機物有作用，清洗溫度達到80℃以上，才會有較好的清洗效果。清洗時采用單一的硝酸進行清洗，只是對無機物有一定效果，對有機物幾乎無效。而發(fā)酵罐壁所...